目录
稻谷研究
多场因素对糙米破碎影响实验研究房凯文;田勇;曹宪周;张宁;安红周;1-5
配米加工鲜湿米粉工艺研究邱展英;雷婉莹;吴卫国;廖卢艳;张喻;6-12+19
乳酸菌发酵降镉处理对大米淀粉结构和理化性质的影响张永兰;林利忠;13-19
米糠蛋白糖基化与非酶褐变机理的研究陶醉;徐丽;谢岚;全珂;易翠平;20-25
球磨微细化研磨对发芽糙米粉物性特征的影响薛健翼;陈玮;贾才华;赵思明;张宾佳;牛猛;许燕;郭允栋;26-32
小麦研究
麦麸阿魏酸低聚糖酯组分的结构表征及其对美拉德反应产物抑制作用研究赵文红;冯丽然;关二旗;33-39
杂粮研究
硫酸钾对甘薯块根烤后口感品质的影响陈龙;史春余;孟迪;许燕;柳洪鹃;40-46
高压静电场处理对甘薯采后愈伤的促进效应成纪予;舒志建;金佳平;路兴花;陆国权;庞林江;47-53
板栗淀粉、蛋白质及全粉的特性及在面包中应用研究刘荟;周葵;张雅媛;洪雁;游向荣;李明娟;卫萍;王颖;54-61+83
芸豆酵素复合发酵工艺优化及功能性分析王迪;王颖;张艳莉;佐兆杭;刘淑婷;张裕;李志芳;62-68
油炸薯片中羧甲基赖氨酸形成规律及抑制作用的研究韩文凤;周迎春;谭兴和;69-76
淀粉研究
不同藜麦品种淀粉的理化性质与消化特性江帆;杜春微;任妍婧;梁鸡保;杜双奎;77-83
不同种植密度对夏玉米胚乳细胞淀粉粒分布及形态的影响崔丽娜;刘吉强;王立静;王明友;董树亭;84-88
油脂研究
大豆油基油墨配方对油墨性能的影响王璐瑶;冉锐敏;何宾宾;何淑蹇;陈赛艳;王彩霞;冀俊杰;89-92+99
磷限制对三角褐指藻脂质含量及相关基因表达的影响朱文娜;龚一富;郭芮栋;杨雨;蔡嘉硕;王何瑜;汪如;93-99
种质差异对油茶果实主要性状的影响研究马力;陈永忠;李志钢;高晶;陈隆升;张震;刘彩霞;100-105
美藤果油中甾醇对核桃油氧化稳定性的影响张月江;张新永;李艳娇;邢江艳;林奇;包媛媛;106-114
储藏研究
三十二种花生挥发物测定及其对印度谷螟幼虫引诱作用比较杨兴钧;王殿轩;黄依林;白春启;荆建国;李振华;李阳;谷建中;唐培安;115-122
不同种黑米储藏期中花色苷的测定及微观结构分析唐倩;肖华西;孙术国;林亲录;唐玮泽;123-128
锈赤扁谷盗侵染后小麦自身挥发性化合物动态变化研究郝佳容;黎天天;陈鑫;姜彬;刘兴泉;张涛;129-137
加工工艺研究
复合菌系发酵改性对豆渣膳食纤维结构及物化特性的影响张艳莉;王颖;王迪;佐兆杭;刘淑婷;张裕;李志芳;138-145
真空冷冻干燥制备即食小米粥工艺优化陈树俊;郭琪;146-154
标准与检测方法
检测角度对激光诱导荧光光谱技术检测花生油AFB1污染的影响研究陈敏;庞妍妍;何学明;沈飞;155-160
高粱过敏性诱导反应基因家族HIR的鉴定及表达分析陈俊;方远鹏;杜巧丽;蒋君梅;任明见;李向阳;田山君;谢鑫;161-168
寒地粳稻种子的拉曼光谱鉴别方法研究朱培培;田芳明;谭峰;马文宝;严陈慧子;169-174
综述
重金属吸附降减研究进展李理;陈晋莹;王锦;江孝龙;175-181
营养导向的全谷物产业思考刘锐;李松函;聂莹;吴桂玲;黄家章;邢亚楠;孙君茂;182-187
菊粉型果聚糖在无麸质产品中应用的研究进展李延华;王伟军;方鲁平;王继锋;蔡丽琴;188-194
麦胚的营养和功能活性及发酵对其影响的研究进展李欣;米生权;陈文;张艳贞;195-202
2021年《中国粮油学报》投稿须知
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《中国粮油学报》关于学术不端稿件的认定和处理办法
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