目录
稻谷研究
米糠粗蛋白、粗脂肪以及粗纤维含量的近红外预测模型的建立王涛;翟晨;白术群;盖华伟;谢云峰;钱承敬;王亮;1-6
施氮量和直播密度对稻米食味品质和淀粉结构的影响胡雅杰;薛建涛;吴培;李娈;丛舒敏;余恩唯;倪嘉颢;张洪程;7-13
油酸对米粉食味品质的影响研究莫斯敏;孟陆丽;程谦伟;周传悦;张萌;杨菊;14-18+31
小麦研究
龙麦35的加工特性及其在面制品中的应用研究刘东军;宋维富;戴常军;杨雪峰;赵丽娟;宋庆杰;张春利;辛文利;白光宇;孙志玲;孙雪松;张宝辉;肖志敏;19-24
酸度调节剂对菠菜生湿面褐变及品质的影响程玲玲;朱科学;郭晓娜;25-31
比重分级对小麦粉及海绵蛋糕品质的影响张晨;庄坤;王国珍;陈磊;陈曦;王月慧;翟健安;丁文平;32-38
黄淮麦区优质强筋、中筋小麦粉品质特性与面条性质的相关性分析刘通通;张雯婧;彭嘉颖;王秀玲;冯春露;39-45
不同春生叶龄期追施氮肥对小麦粉蛋白致敏性的影响姚亚亚;王滢颖;周晨霞;刘爽;郭爱良;李慧静;46-53+67
杂粮研究
过热蒸汽对燕麦挂面储藏稳定性及风味的影响周颖;杨震;郭晓娜;朱科学;54-61
2种豆类制备大豆黄卷过程中多种营养成分及活性成分含量变化的研究王丹;邹雨婷;王悦;樊志攀登;刘鹏浩;张立华;62-67
淀粉研究
松香淀粉酯的酶催化制备及其对原花青素的负载研究史永桂;林日辉;焦思宇;林春燕;陆晓娜;杨麦秋;68-74
油莎豆辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及结构表征韩墨;樊荣;杨钰婷;汪雨晴;吴修利;75-80
2种抗性淀粉的结构特征及体外消化性研究程冰;林顺顺;李梦琴;王筝;赵龙珂;张乐乐;81-88+96
3种晶型淀粉与月桂酸复合对其抗老化特性的影响解明昱;李安平;李冬阳;肖建萍;89-96
蛋白研究
小米中4种蛋白的分级提取及结构表征侯超凡;陈振家;郝利平;97-103
油脂研究
MLM型结构脂质的储藏品质变化规律探究栾霞;王苑力;魏征;郭咪咪;杨剀舟;104-109+117
壶瓶碎米荠富硒油脂理化特征及体外抗氧化活性的研究牛茵茵;唐巧玉;周大寨;罗兴武;罗凯;周毅峰;110-117
油莎豆饼油的SiO2精炼处理研究郭婷婷;万楚筠;黄凤洪;魏春磊;胡正华;118-122
肉桂-丁香-百里香精油微胶囊的制备及表征符丽雪;陈明明;章采东;李殿威;钱丽丽;左锋;123-130
可视化微观显影对二氧化碳膨胀乙醇提取葡萄籽油的过程分析黄林洁;谢雨波;李红娜;李明越;周丹;邓刚;131-136
储藏研究
低温、准低温、常温对“甬优15”质构特性和糊化特性的影响研究毕文雅;董震;张来林;石天玉;137-142
毛莲蒿挥发油对赤拟谷盗成虫的活性研究周峰;王存存;王作亮;蔡一凡;王俊龙;张继;梁俊玉;143-148
局部高水分稻谷粮堆发热温度模拟初步分析张崇霞;严晓平;蒋雪梅;朱延光;何洋;马一铭;149-153+166
标准与检测方法
甬优系列籼粳杂交稻米挥发性风味成分分析朱麟;林旭东;何悦;尚海涛;凌建刚;佟立涛;154-160
花生的脂肪酸组成调查与花生油的真实性分析农子明;伍先绍;胡蓉;王海波;柳永英;叶金;161-166
生物荧光酶抑制法快速定性测定粮食中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留马宏;吴宇;陈晋莹;古艳婷;李丽;胡莎;张震昊;叶金;王松雪;167-174
高效液相色谱-甲烷动态反应电感耦合等离子体质谱法测定谷物中痕量硒形态周娅;李霞;罗丽卉;王棚;175-179
综述
蛋白质及其水解物对谷物淀粉糊化、回生及消化性的影响研究进展周梦露;钱晓洁;孙冰华;马森;王晓曦;180-187
山苍子精油生物活性及其包埋技术的研究进展刘尧;刘健华;夏琛;崔心禹;沈建福;188-195
富硒植物蛋白的研究进展王珠琳;袁莉;李建科;胡子朗;196-202
2022年《中国粮油学报》投稿须知
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《中国粮油学报》关于学术不端稿件的认定和处理办法
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